Toulouse jour 5

11 août 2012

Il faut se lever tôt, car nous avons rendez-vous à la Bastille Place du Capitole pour une «Ballade gourmande», afin de découvrir la gastronomie locale, les marchés de Toulouse et l’histoire. Nous avons un peu peur, car la ballade d’hier a été très décevante. Nous «réussissons» (c’est la première fois qu’on se lève aussi tôt) à arriver sur place à 10h mais la ballade est à 10h30. Tant mieux, Alice va faire un tour au marché qui a lieu sur la place et moi et Ghislaine allons prendre un café sur une terrasse.

Le départ est donné. Nous sommes 24, en plus de notre guide, dont des Polynésiens!!! Premier arrêt, le marché bio de la Place du Capitole. Nous discutons avec une boulangère qui fait aussi sa farine. Elle nous présente ses différents types de pain et ses farines. Le pain est vraiment délicieux. Nous nous dirigeons ensuite vers le marché des Carnes pour rencontrer un boucher éleveur de cochon noir Gascon. Très sympathique lui aussi, il nous explique comment sont élevées ses bêtes et quelles sont les caractéristiques de cette vieille race. Les cochons sont élevés dans la nature et les charcuteries qu’on en tire sont délicieuses.

Nous prenons ensuite la direction du marché Victor Hugo où nous allons rencontrer une éleveuse de canard. Elle nous explique ses différents types de foie gras que nous pouvons goûter. Irrésistible! On en achète un bloc que nous allons déguster en lors de notre piquenique journalier. 175 grammes pour 14 euros. On goûte aussi aux fritons de canard, des restants de peau avec un peu de viande, frits… très gras mais assez bon, quoique Alice n’aime pas. Nous allons ensuite chez la fromagère qui nous présente et fait déguster un bel assortiment de fromages de la région. Le tout est délicieux et accompagné d’un verre de rosé frais, très bienvenu par cette chaleur. Wow! Cette fois on est comblé, nous avons fait une très belle visite. Merci à la guide et aux producteurs. Nous reviendrons vous voir.

Il est 13h30 et les marchés ferment. On se dépêche de se rendre au marché bio du Capitole en espérant que les meuniers-boulangers y sont encore. Heureusement, le camion n’est pas fini de charger et le bac avec le pain intégral est encore à l’extérieur. Ensuite on se dirige vers les jardins. En route, on croise une boutique où on pourra acheter du vin pour accompagner notre foie gras. Nous nous laissons tenter par un champagne… La totale PUTAIGNE! Au Jardin Royal, nous nous installons près de l’étang à l’ombre, parmi les canards… Drôle de paradoxe. Le foie est moelleux et gouteux… On peut en mettre épais et que ça goûte!!! L’harmonie foie gras et champagne est orgasmique… Et que dire du paigne! Le meilleur qu’on a goûté à Toulouse. Putaigne que c’est bogne! Après ce fastueux piquenique, une sieste s’impose. Il paraît que j’ai ronflé, mais pour en être sûr, il faudrait demander aux canards.

Poursuite de la visite des jardins, le Grand Rond puis le Jardin des plantes. Au retour, nos pas nous mènent près de la Basilique Saint-Étienne et ses dizaines de gargouilles. Très belle, nous nous promettons de revenir visiter l’intérieur quand elle sera ouverte. Finalement, la journée se termine au Café des artistes, Place de la Daurade, pour quelques pastis digestifs, sous les rayons du soleil couchant. Une autre fantastique journée s’achève. Merci Toulouse, les canards et le champagne!